Un estudio publicado por la revista cient\u00edfica Plos One se\u00f1al\u00f3 que el chicharr\u00f3n podr\u00eda ser a\u00fan m\u00e1s nutritivo que verduras como las espinacas, la zanahoria y que la coliflor. La noticia ha causado emoci\u00f3n entre los amantes de ese alimento y m\u00e1s a\u00fan, entre quienes se lo com\u00edan con remordimiento por temor a afectar su salud o a subir unos kilitos de m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, hay que entender muy bien el estudio realizado por la publicaci\u00f3n para no caer en abusos y en lamentos. El estudio en el que sal\u00eda beneficiado el chicharr\u00f3n fue realizado dentro del contexto de un an\u00e1lisis en el que buscaban comparar las dietas vegetarianas con una dieta tradicional con consumo de carne. En este sentido, la investigaci\u00f3n explic\u00f3 a manera de ejemplo, que el chicharr\u00f3n puede ser una mejor prote\u00edna que otras carnes y que aporta nutrientes que las verduras no pueden suministrar.<\/p>\n\n\n\n
Entre esos nutrientes se destaca el \u00e1cido oleico, el cual es muy provechoso para la salud. Ese \u00e1cido es un \u00e1cido graso monoinsaturado, mejor conocida como grasa o colesterol \u201cbueno\u201d pues ayuda a reducir el colesterol saturado o \u201cmalo\u201d. Se encuentra tambi\u00e9n en el aceite de oliva, considerado uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos.<\/p>\n\n\n\n
Ese \u00e1cido, incre\u00edblemente ayuda a la salud cardiovascular ya que previene el riesgo de infartos y favorece la salud del coraz\u00f3n en general, y el chicharr\u00f3n lo posee. De igual manera, este alimento es una excelente fuente de col\u00e1geno debido a que est\u00e1 hecho con la piel del animal. Si el chicharr\u00f3n es m\u00e1s saludable o no, eso depende de cada organismo. Quiz\u00e1 este alimento s\u00ed aporta mayor cantidad de nutrientes que algunas verduras, pero en una porci\u00f3n de 100 gramos, y no como la que est\u00e1n acostumbradas a consumir las personas que son en porciones exageradas.<\/p>\n\n\n\n Jorge Bayter, un m\u00e9dico intensivista con experiencia en el manejo de infartos de miocardio, aprovech\u00f3 el tema para referirse a una antigua teor\u00eda, lanzada en la d\u00e9cada de 1960 por Ansel Keith, que culpaba al huevo y al chicharr\u00f3n del aumento del colesterol y, por ende, de los infartos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEsa fue una teor\u00eda que se lanz\u00f3 en el a\u00f1o 1960, un tipo que se llamaba Ansel Keith, por un estudio que hizo en 22 pa\u00edses, de los cuales solo cogi\u00f3 siete pa\u00edses y quit\u00f3 los otros 15 que ten\u00edan el colesterol alto y que ten\u00edan menos mortalidad. Y ah\u00ed fue una estrategia para lanzarnos a consumir carbohidratos en exceso. Entonces, hoy, cuando ya en el a\u00f1o 2000, se desvirtu\u00f3 completamente la teor\u00eda del huevo y la teor\u00eda del colesterol como causante del infarto o con esto, no como factor de riesgo\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n El m\u00e9dico argument\u00f3 que esta teor\u00eda, basada en un estudio que seleccion\u00f3 datos de manera sesgada, llev\u00f3 a la poblaci\u00f3n a adoptar una dieta rica en carbohidratos, contribuyendo as\u00ed a problemas de salud como la obesidad, la diabetes y la hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa gente ya no come grasa, ya no come colesterol y el infarto de miocardio pas\u00f3 en los \u00faltimos 40 a\u00f1os a ser la principal causa de muerte, a pesar de que la gente nunca la ve comiendo grasa\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el m\u00e9dico Bayter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un estudio publicado por la revista cient\u00edfica Plos One se\u00f1al\u00f3 que el chicharr\u00f3n podr\u00eda ser a\u00fan m\u00e1s nutritivo que verduras como las espinacas, la zanahoria y que la coliflor. La noticia ha causado emoci\u00f3n entre los amantes de ese alimento y m\u00e1s a\u00fan, entre quienes se lo com\u00edan con remordimiento por temor a afectar su […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16455,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[67],"tags":[],"class_list":["post-16454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"\n
\u00bfPero qu\u00e9 dicen los expertos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n